Zutaten: ( Eigelbverwertung )
200 g Weizenmehl Type 405
3 Bio Eier
150 g Zucker
60 g Speisestärke
210 g Butter
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
- Trenne zuerst die Eier und gebe die Eidotter in eine große Schüssel.
- Das Eiweiß kannst du für Makronen oder andere leckere Plätzchen aufheben.
- Gebe den Zucker zu dem Eigelb und verrühre alles gut.
- Füge nach einer Weile die Butter, das Salz, die gemahlenen Mandeln und die Speisestärke dazu.
- Jetzt werden die Rührbesen gegen die Knethaken ausgetauscht.
- Zum Schluss kommt das Mehl hinzu und alles wird zu einem geschmeidigen Teig verknetet.
- Stelle nun den Backofen auf 180° Celsius an.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einer Teigrolle ca. 5 cm dick ausrollen.
- Die ausgestochenen Plätzchen werden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten lang auf der mittleren Schiene bei Ober-/ Unterhitze gebacken.
- Bitte auf Sicht backen, da jeder Backofen kleine Unterschiede in der Backzeit hat.
Guten Appetit!